Muffin con goccie di Cioccolato e Cocco *SENZA LATTE*

variazione della versione NERA, altrettanto amata da mio figlioSmile

In un primo recipiente

  • 135gr di farina Manitoba
  • 50gr di fecola di patate
  • 300gr di Zucchero di canna
  • un cucchiaino di lievito “Pane Angeli” per dolci
  • 80gr di noce di cocco grattugiata

In un secondo recipiente

  • 100ml di latte di cocco
  • 165ml di olio di girasole
  • 4 uova

In un terzo recipiente

  • 80 gr di gocce di cioccolato fondente

Ricetta

Una volta mescolato in maniera uniforme gli ingredienti secchi e quelli liquidi nei rispettivi recipienti, versare un cucchiaio per volta gli ingredienti secchi, nel recipiente di quelli liquidi. Infine aggingere le gocce.

Ottenuto un impasto omogeneo, riempire i pirottini per 3/4 dello loro altezza (12 pirottini GRANDI, o circa 18 della misura “piccola” venduta recentemente da IKEA).

Versare qualche ulteriore goccia di cioccolato sulla superfice prima di infornare.

Infornare a 205°C per circa 20/25 minuti.

Verificare la cottura infilando uno stecchino di legno (stuzzicadenti!) al centro dei muffin: saranno cotti quando uscirà asciutto.

Chocolate Chips Coconut - Mini Muffin - IMG_2540

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