Pane arabo con lievito madre

 

600 g manitoba

300 ml acqua

200 g. lievito madre

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero semolato

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

Farina di semola di grado duro per spolverare le pagnottelle.

 

Impastare nella macchina del pane per 30 minuti.

Lasciar riposare per 2 ore.

Dividere l’impasto in sei parti (grandi) o otto parti (più piccole)e stenderle come si fa per la pizza, con l’aiuto di un matterello o a mano.

In una teglia con carta forno sistemare gli impasti e cospargerle con la semola, coprire con carta da forno bagnata e strizzata e lasciar lievitare altre per 2 ore.

Infornare al forno a 260 gradi per 10 minuti fino non farli dorare troppo, devono rimanere piuttosto bianchi.

 

risultato con sei parti (forma allungata)

Handmade Bread for Kebab with Sourdough - IMG_3214

risultato con 8 parti, forma circolare

Kebab (or originally kabab[1]) is a wide variety of skewered meals originating in the Middle East and later on adopted in Turkey, Azerbaijan, Southern Europe, South Asia and Asia Minor, that are now found worldwide. In English, kebab with no qualification generally refers more specifically to shish kebab served on the skewer.[2] In the Middle East, however, kebab refers to meat that is cooked over or next to flames; large or small cuts of meat, or even ground meat; it may be served on plates, in sandwiches, or in bowls. The traditional meat for kebab is lamb, but depending on local tastes and taboos, it may now be beef, goat, chicken; fish and seafood; or even vegetarian foods like falafel or tofu. Like other ethnic foods brought by travellers, the kebab has become part of everyday cuisine in many countries around the globe. http://en.wikipedia.org/wiki/Kebab