Questa è la procedura che seguo per essiccare la pasta madre. In genere essicco la pasta madre se so che per molto tempo non farò pane (es. agosto). Inoltre, siccome ho diversi ceppi di lievito, in questo modo posso usarne uno ed conservare gli altri. Una volta essiccata, la pasta madre può conservarsi anche per anni, a patto che sia ben asciutta.
Procedura.
Prendere un cucchiaio di pasta madre, metterlo in una scodella/tazza ed aggiungere dell’acqua, in modo che si sciolga e raggiunga la consistenza di figura (praticamente liquida…)
Prendere della carta da forno e riporla sua griglia, io in genere uso la griglia del forno a micro onde.
Versare la pasta madre sulla carta.
Con l’aiuto di un cucchiaio, coltellino o forchetta, distribuire uniformemente il liquido sulla carta da forno.
Aspettare che si secchi completamente (in genere 24/36 ore sono sufficenti). è possibile aiutarsi con un asciugacapelli per velocizzare la procedura, se dopo 2 giorni ancora non è secca.
Accartocciare la carta forno, e conservare il contenuto in un luogo fresco e asciutto.
Se avete un frullatore, è possible rendere il lievito secco in scaglie: sarà più semplice scioglierlo quando lo si vorrà riattivare.
![Kebab (or originally kabab[1]) is a wide variety of skewered meals originating in the Middle East and later on adopted in Turkey, Azerbaijan, Southern Europe, South Asia and Asia Minor, that are now found worldwide. In English, kebab with no qualification generally refers more specifically to shish kebab served on the skewer.[2] In the Middle East, however, kebab refers to meat that is cooked over or next to flames; large or small cuts of meat, or even ground meat; it may be served on plates, in sandwiches, or in bowls. The traditional meat for kebab is lamb, but depending on local tastes and taboos, it may now be beef, goat, chicken; fish and seafood; or even vegetarian foods like falafel or tofu. Like other ethnic foods brought by travellers, the kebab has become part of everyday cuisine in many countries around the globe. http://en.wikipedia.org/wiki/Kebab](https://ennecookbook.files.wordpress.com/2012/10/nd0_3626.jpg "Kebab (or originally kabab[1]) is a wide variety of skewered meals originating in the Middle East and later on adopted in Turkey, Azerbaijan, Southern Europe, South Asia and Asia Minor, that are now found worldwide. In English, kebab with no qualification generally refers more specifically to shish kebab served on the skewer.[2] In the Middle East, however, kebab refers to meat that is cooked over or next to flames; large or small cuts of meat, or even ground meat; it may be served on plates, in sandwiches, or in bowls. The traditional meat for kebab is lamb, but depending on local tastes and taboos, it may now be beef, goat, chicken; fish and seafood; or even vegetarian foods like falafel or tofu. Like other ethnic foods brought by travellers, the kebab has become part of everyday cuisine in many countries around the globe. http://en.wikipedia.org/wiki/Kebab")
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